オイル

こんにちは。
安瀬です。

 

最近、亜麻仁油を買って朝にスプーン1杯飲んでみています。
えごま油やアマニ油は、体内でＥＰＡ・ＤＨＡに変換されるそうです。
まだ、効果の程は分かりませんので、また別途お知らせしたいと思っています。

 

その油といえば、皆さんが毎日取り入れているのが料理に入っている油だと思います。
体内に取り入れた脂質は、細胞膜やホルモンなどになります。
脳も、その70パーセントは脂質で出来ています。
毎日取り入れる油が酸化したものだと、肌などもそうですが、内臓や神経などの老化が早まるとも言われています。

 

料理は加熱しますので酸化はするのですが、比較的加熱しても変質しにくい言われているものが、オメガ9と呼ばれるオイルになります。
代表的な商品として、オリーブオイル・菜種（菜の花）油※キャノーラオイルとも表記される・米油などになります。

 

揚げ物や炒め物には、これらが良さそうですね。

 

調理にはゴマ油も多く使われると思いますが、こちらはオメガ6と呼ばれ、上記よりも少し酸化しやすいものになっているようです。

 

 

一般的に、調理で多用されているサラダ油ですが、製造過程で溶剤などを抜くために何度も過熱されて精製されていますので、ちょっと問題点が挙げられる事もあります。

興味がある方がいらっしゃいましたら、ぜひ調理の時の油を気にしてみて下さい。

 

 

 

 

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