アスタキサンチン

こんにちは。
安瀬です。

今日は、今時期おいしい鮭などに含まれる「アスタキサンチン」のお話を少しさせて頂きます。

アスタキサンチンとは、鮭やイクラ、甲殻類などに多く含まれる赤い色素です。
βカロテンやリコピン、ポリフェノールなどのような、抗酸化作用の強い色素成分です。

元々は、水中にいる藻がこの色素を作り出すのですが、その藻を食べるエビやカニなどの甲殻類がその色素を取り込み、甲殻類を食べる鮭などがその色素を取り込んで赤くなっていきます。

他の色素に比べ抗酸化作用が強く、アンチエイジングの強い味方と言われています。
他に効果が期待されるものとして、脳卒中予防や記憶力の向上、眼精疲労や視力低下の軽減、紫外線による害の軽減、成人病やガンの予防、免疫の向上などが期待できるという事です。
細胞の強化やアンチエイジングにも効果が見込めるとの事で、生殖医療にも良いとされています。

色々な効果が期待できるアスタキサンチン、ぜひ魚介類の美味しい冬にいかがでしょう？
かなり冷え込んできましたので、石狩鍋なんかも良いですよね。

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